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清煮黄花鱼小方法《拉菲娱乐》
添加时间:2018-08-30
拉菲娱乐文章导读:清煮黄花鱼是生活中很常见的美食,这道菜主要的食材是黄花鱼和咸干虾,这道菜的做法是比较清淡的,而且味道也是非常鲜美的,是很受大家欢迎的美食,大家都知道鱼肉中的营养是很丰富的,但是很多人不会制作黄花鱼,那清煮黄花鱼的做法是什么呢?下面介绍清煮黄花鱼的做法。
 
清煮黄花鱼的做法
 
材料:
 
黄花鱼一条、咸干虾四个。
 
配料:姜片、葱段、料酒、鸡汁半汤匙。
 
做法:
 
1. 将黄法鱼清洗干净,在鳃内下横切一刀,再在尾部横切一刀,把鱼肚打开似趴着形态。
 
2. 干虾去虾须和头部硬壳略浸泡后备用,姜切片,葱切段。
 
3. 坐锅放适量的清水,放入虾干,料酒、姜和葱段煮开后调小火慢慢将虾的味道熬煮出来。
 
4. 待汤汁色浓时,放入半汤匙鸡汁。
 
5. 把黄花鱼放入盖上盖子,大火煮开。
 
6. 调小火煮八分钟汁收浓时放入生姜及葱段,关火即可上桌。
 
小黄鱼的营养价值
 
1、小黄鱼富含蛋白质,具有补血益气的功效。适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
 
2、小黄鱼含有丰富的微量元素硒,其具有抗衰抗辐射的功效。微量元素硒具有抗氧化的作用,它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老。
 
3、小黄鱼含有的硒还具有抑癌抗瘤的作用。硒元素可以延缓和抑制癌细胞生长、扩散,使癌细胞退化、萎缩。对各种癌症有防治功效。
 
4、小黄鱼含有铜,对人体具有重要的作用。铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
 
糖醋小黄鱼
 
材料:黄鱼,葱,姜,蒜,醋,糖,老抽,生抽,料酒,番茄酱,淀粉,盐
 
做法:
 
1、黄鱼去内脏,去鳞去鳃洗净沥干水份,取小碗放少量盐、料酒搅拌到盐化开,均匀涂抹鱼身腌渍片刻;
 
2、葱、姜、蒜切末;
 
3、炒锅烧热放油转小火,黄鱼裹上干淀粉抖掉余粉,依次入锅中煎至两面金黄熟透拿出装盘;
 
4、锅中留余油转中火,放入葱、姜、蒜炒香,加少量水,放少许番茄酱、老抽、生抽、醋(约3汤匙)、糖(约2汤匙)、淀粉勾芡浇在黄鱼上,撒上葱末即可。
 
酸辣小黄鱼
 
材料:盐,胡椒粉,食用油,葱,姜,蒜,辣椒,八角,桂皮,豆瓣酱,西红柿,豆腐,黄花菜,藕,土豆,酒,小黄鱼
 
做法:
 
1、将小黄鱼去头和内脏,洗净。用盐和胡椒粉,食用油腌15分钟左右;
 
2、将腌好的小黄鱼两面煎至金黄后盛出;
 
3、锅中倒油,加入葱、姜、蒜、辣椒、八角、桂皮炒香;
 
4、加入豆瓣酱炒香;
 
5、锅中加水,放入西红柿碎煮开后,加入豆腐,黄花菜、藕、土豆片煮十分钟左右,加入煎好的小黄鱼,酒,盐煮开后即可。
 
面拖小黄鱼
 
材料:鲜小黄鱼,鸡蛋,面粉,盐,料酒,葱姜汁,花椒,油,椒盐
 
做法:
 
1、小黄鱼洗净,放入盐,料酒,葱姜汁,花椒腌制2个小时左右;
 
2、拣去花椒,将面粉放入盆中,打入鸡蛋,加适量清水调成面糊待用;
 
3、锅放油烧至六七成热,将小黄鱼逐个裹上面糊,入油中炸至金黄色,取出,当油温升至八成热,再复炸一边,使之焦脆即可;
 
4、炸好的面拖小黄鱼用椒盐蘸食。
 
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